【48812】食物车间职工办理须知（应知应会）

  穿作业服的次序为：先戴口罩、作业帽→ 穿作业服上衣→ 穿作业裤→戴围裙套袖→ 整衣冠→穿作业靴→戴手套。手表、手机、钥匙、戒指等个人物品不得带入车间，更禁绝在车间内吃东西和抽烟。1、职工换拖鞋进入更衣室→2、穿戴作业服→3、清水洗手→4、皂液洗手→5、清水洗手→6、消毒液50PPM/20-30S→7、清水洗→8、干手器→9、200PPM作业靴消毒。职工上厕所时，先到更衣室将作业服、帽、靴等换下，到厕所门口处换上厕所专用拖鞋，入厕结束后在厕所内清洗消毒。其次序为：清水洗→皂液洗→清水洗→消毒液50PPM/30S→清水洗→干手器换拖鞋→穿作业服。每4小时对剪子、刀子等用100 PPM 的消毒水或75﹪的酒精消毒一次；蒸煮车间的速冻盘每用一次，即用200PPM次氯酸钠消毒一次，再用高压水枪冲刷洁净。生制品案面（消毒时案面无任何一个产品）每小时用次氯酸钠100PPM消毒一次；盛下脚料的容器在倒完下脚料后，用200PPM次氯酸钠消毒一分钟后再清洗运用。精加工人员，手是每半小时消毒一次。程序是：清水洗→50PPM消毒液30S→清水洗；直接用于清洗、冷却等出产的水管，运用结束后不能拖于地上，应离地放置，污水直接排入污水沟中，不能形成地上积水。各加作业业区的人员非作业需要不得私自串岗，所用工用具不能穿插运用，避免形成污染。在加工前或工艺流程中一经发现有割伤手的状况，应调离作业岗位，检查产品是不是被血迹污染，并对作业台及刀具做消毒，一起割伤轻者先将创伤整理洗刷洁净，贴上创可帖，戴上乳胶手套，消毒后持续作业；有下列疾病者应调离食物出产与食物办理岗位。例如：病毒性肝炎；活动性肺结核；肠伤寒及肠伤寒带菌者；细菌性痢疾及痢疾带菌者；化脓性、渗出性脱屑性皮肤病患者；手有外伤未愈合者。