2023世界百大主厨榜单公布中国4位主厨上榜

  （墨西哥，尤坎塔）当地时间2023年11月20日，2023世界百大主厨榜单（the Best Chef Awards）在梅里达公布。DiverXo餐厅的Dabiz Muñoz再度荣登榜首，中国有4位主厨上榜，其中来自中国香港主厨叶一南（Danny Yip）排名第16位、郑永麒（Vicky Cheng）排名第35位、刘韵棋（Vicky Lau）排名第53位，来自中国大陆的刘禾森首次上榜排名81位。

  世界百大主厨榜单（The best chef awards）设立于2017年，每年更迭，表彰全球表现卓越的主厨。榜单由全球180名美食爱好者、食评家、餐饮人等专业技术人员投票选出，每年该组委成员亦会发生明显的变化。榜单为全球富有天赋、创造力和肩负可持续发展使命的主厨提供展示自我的舞台，入围者不仅有坚实的创作美食功底，更要对社会或行业发展产生积极的影响。

  大班楼迁址后，目标是营造“像家一样”的氛围。厨房扩大，而席位减少，一座难求。餐厅讲究食材质朴，一直自小型供应商与本低渔民取货，配合扎实的烹饪技巧，展现传统粤菜精粹。

  今年主厨叶一南动作频频，与东京Sezanne、上海壹零贰小馆、台北le beaujour均有亮眼合作，展现了多维度的切磋和灵感碰撞。

  郑永麒把 VEA 的哲学，层次分明地体现于「中 x 法」三步曲之上，并以牛油鱼肚、法式鲍鱼皇冠派及香烤海参，发掘东西方之间更出人意表的滋味。

  「我反覆实验各式各样的味道、材质及文化，除了令VEA 的座上客从熟悉的菜色中发掘更多新鲜感，每道佳肴更诉说着一个有关香港的故事。凭借我与这片土地之间的深厚关系，冀令这个精致的宴会升华成难忘的美好回忆，同时使您的情感好好饱餐一顿。」

  刘韵棋曾是亚洲首位摘得米其林星星的女主厨，从设计走进专业厨房，她的成功转型是女性力量崛起的显著代表。

  「设计的元素是顏色、文字，烹饪也有顏色，少了文字，却多了食材、香味、口感，而烹饪更讲求科学，还有温度」。她的烹饪注意视觉运用的同时，能精准把握东西合并尺度，呈现让人难以忘怀的菜品。

  刘禾森的餐厅LINGLONG Beijing连续三年获得米其林一星后，LINGLONG Shanghai在2023年开业当年就获得米其林一星的荣誉。站稳脚跟的青年主厨也做了更多的尝试，与曼谷米其林二星餐厅Sühring的两位德国双胞胎主厨六手连弹，启发创作灵感。

  同年，刘禾森首次入围世界百大主厨榜单位列81位，他表示：“以绵薄之力，让中国餐饮在世界舞台上发光发热，是自己一直以来努力的方向，道阻且长，还需努力”。

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  商务部：11月13日至19日食用农产品...11月13日至19日，全国食用农产品市场行情报价比前一周（环比，下同）上涨0.8%。

  商务部：11月13日至19日生产资料价...据商务部市场运行监测系统显示，11月13日至19日，全国生产资料市场行情报价比前一周上涨0.3%。

  商务部：11月6日至12日食用农产品价...11月6日至12日，全国食用农产品市场行情报价与前一周（环比，下同）基本持平。

  商务部：11月6日至12日生产资料价格...据商务部市场运行监测系统显示，11月6日至12日，全国生产资料市场行情报价比前一周下降0.2%。

  商务部：10月份全国生产资料市场行情报价环...据商务部市场运行监测系统显示，10月份全国生产资料市场行情报价环比上涨0.3%。

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